מוסר ים בתנור. השף מאיר אדוני מציג את המתכון שלו לדג מוסר ים עם שלל ירקות בתנור

האינטיאס נקרא באנגלית "ג'ק אמבר" על שם הרצועה הענברית שחוצה את גופו או "שולה" בשפת הדייגים שמקורו בשפה הערבית הדג מעולה גם כשלעצמו ללא תוספות, למעט תיבול בסיסי
השמן בעל ארומה פירותית בולטת וכאשר טועמים את השמן אפשר ממש לדמיין זית פרי במצב נוזלי מאכלי דגים בתנור הם משהו שאני מאד אוהב, אלא שאיליה וקוץ בה תרתי משמע, מחד העצמות, קבינימט מה עבר בראש למי שהמציא את הדגים לעשות אותם עם כול כך הרבה עצמות? אז היום נלמד שלב אחר שלב איך להכין דג עסיסי אפוי מושלם בתנור! השמן מכיל רמה גבוהה יחסית של פוליפנולים המקנים לו יציבות

הדג האהוב והנמכר ביותר בישראל.

30
מוסר ים בתנור
צילום: עז תלם במשך שנים רבות סיפק בכור דגים למיטב המסעדות והשפים בארץ, וכשרואים את החנות היפה בה כל הדגים מונחים אחר כבוד על קרח ממש כמו בחו"ל, זה ממש עושה חשק לקחת איזה דג הביתה
דג מוסר ים אפוי בתנור
הוא רגיש לקור אך עמיד מאוד לתנאי יובש ומיעוט מים
השף מאיר אדוני מציג את המתכון שלו לדג מוסר ים עם שלל ירקות בתנור
מעל חמישים שנה גרה בישראל אבל נונה פקימה דיברה רק לדינו-ספניולית
מהירות וקלות הבישול הופכים אותו למומלץ במיוחד לחובבי הבישול הבריא
מוסר ים ,מומלץ לאפייה בתנור בליווי רטבים או תיבול אחר טוב נו בואו נתחיל קובי עושה

בפה אפשר לחוש במרירות הדומיננטית המאופיינת לו, אך גם בתפוח ירוק, אספרגוס וצ'ילי ירוק.

18
מתכון: פילה מוסר בציפוי פירורי לחם, שקדים ועשבי תיבול
הכתיבה שלך מעולה ופשוט עושה חשק לבשל
מתכון דג מוסר בתנור
פירותיו גדולים יחסית ובעל צורה מיוחדת, מוארכת עם פיטם בולט בקצה הפרי, דבר אשר מקל מאוד על זיהויו של הזן ממש במבט ראשון
מתכון דג מוסר בתנור
מעבר לעובדה שניתן לגשת לחנות הדגים ולבקש שיחתכו או שיפלטו לנו דג טרי וזה ייעשה עבורנו בדקות ספורות, ניתן גם למצוא את הדגים במצב קפוא או מצונן ברוב המרכולים כך שאין כל צורך להתעסק בבית עם הכנות מוקדמות וכל שנותר לנו הוא רק להחליט איך אנחנו רוצים לאכול את הדג שלנו היום