あんこ パン レシピ。 「あん食パン」をパウンドケーキ型で作ってみよう! ふわふわもっちりがクセになる、簡単食パンレシピ

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あんこ パン レシピ

【レシピ制作者プロフィール】 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり 「楽うまヘルシーな時短ごはん」をモットーに、糖質オフやグルテンフリー、減塩、発酵食品を料理にプラスしてグンとおいしくするコツなど、日々の暮らしに取り入れやすいヘルシーレシピを提案している。 フードクリエイティブファクトリーでは、食のクリエイティブディレクターとして年間500を超える食の企画をWEB媒体や食品企業に提供し、企画~レシピ開発、栄養監修までをトータルに行う。 企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。 著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 Twitter: 運営レシピサイト グルテンフリーLIFE: Blog: 【調理・撮影】 フードクリエイティブファクトリー 「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、 イベントなどを手がけています。 HP: Twitter: Instagram: フリーアナウンサー/和酒コーディネーター テレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。 フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。 Club Gastronomic Sake主宰。 女性向け日本酒本「日本酒日和」(舵社)監修。 日本酒造青年協議会「酒サムライ」叙任。 芸人でありながら趣味の料理が高じ、フードコーディネーター・野菜ソムリエ・食育インストラクター・BBQ インストラクター等の料理関係の資格を取得。 テレビ朝日【「ぷっ」すま】の『第2回芸能界お抱えシェフ-1グランプリ』では「大根のフルコース」、またTBS【爆問パニックフェイス!】の『凄腕料理芸人チャーハン対決』では「香り豊かなアナゴのチャーハン」を披露し、それぞれ優勝を果たす。 江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)/「柳原料理教室」副主宰 1979年生まれ。 江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)。 東京農業大学で発酵食品学を学んだのち、小豆島の醤油会社やオランダの帆船でのキッチンクルーとして勤務。 現在は東京・赤坂の「柳原料理教室」にて、近茶流宗家である父・一成と共に、日本料理・懐石料理を指導。 江戸時代の食文化の研究、継承をライフワークとする。 2015年文化庁文化交流使に任命され、約3カ月諸外国を回って英語で日本料理を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。 NHKの大河ドラマ『龍馬伝』や時代ドラマ『みをつくし料理帖』の料理監修、料理考証も担当。 平成30年度、農林水産省・日本食普及親善大使に任命される。 趣味は茶道とクレー射撃。 フードアクティビスト/馬場企画 代表取締役編集者&ライター 食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。 テレビ、ラジオなどでは飲食店や生産地についての知見を踏まえた、食トレンド/ニュース解説も。 近著に『家で肉食を極める! 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』(マガジンハウス)ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)はシリーズ10万部を突破。 最新刊に『新しい卵ドリル』(マガジンハウス)も。 編集者/著述家 大阪・岸和田生まれ。 神戸大卒。 『Meets Regional(ミーツ・リージョナル)』元編集長/日本文藝家協会会員/神戸松蔭女子学院大教授 京阪神エルマガジン社にて1989年「ミーツ・リージョナル」誌を立ち上げる。 93年~05年編集長。 「西の旅」編集長、取締役編集本部長を歴任した。 06年には編集・出版集団140Bを大阪・中之島に設立。 現在は雑誌、新聞、テレビ、ラジオなどで活躍している。 著者は『有次と庖丁』(新潮社)、『飲み食い世界一の大阪』(ミシマ社)、『濃い味、うす味、街のあじ。 』(140B)ほか。 2017年3月7日に新刊『いっとかなあかん店 大阪』、8月7日に『いっとかなあかん 神戸』(ともに140B)が出たばかり。 DJ/プロデューサー 1966年7月6日生まれ。 京都市出身。 97年秋『The Fantastic Plastic Machine』でデビュー以来、オリジナルアルバム他、アーティストのプロデュース、リミックスなど多数のアーティストの作品も手掛ける。 グルメ通としても知られており、全国各地を網羅する情報量を持つ。 コロムビア、avex、インディーズ時代のレア音源、新曲を含むレーベルの枠を越えた20周年の集大成とも言えるベストアルバム『Moments』がavexより発売中。 fpmnet.

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なかしましほさん直伝!手作りあんこのレシピと“推し”あんこスイーツ4選

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いつ行ってもたくさんのお客さんで賑わっているベーカリー「アンティーク」。 小さなパン屋さんから始まり、今では銀座本店以外にも全国で店舗を展開。 常にお客さんをワクワクさせる商品づくりを目指し、おいしさもワクワクも進化し続けています。 入り口から見える店内には、お店の看板商品でもあるチョコリングのモチーフがいたる所に飾られていて、思わず立ち寄りたくなってしまうおしゃれでかわいらしい雰囲気。 入った瞬間からワクワクさせてくれる店内には、おいしそうなパンがずらりと並び、まるでおどぎ話の世界にいるようなパンの名前たちを見るとさらにワクワクしてしまいます。 美味しさだけでなく、食べる人のときめきを大事にして作られたアンティークのパンには人気商品が多く、全国でファンが増えているんです。 「あん食パン」とは、食パンのパン生地にたっぷりのあんこを練りこんで焼いたものです。 焼きあがった1斤の食パンをスライスすると、写真のように断面には練りこまれたあんこが顔を出します。 あん食パンという名前の通り、中央にたっぷりのあんこが入っている贅沢な食パンなんです。 あんぱんの良さと食パンの良さを合体させて、よりおいしくなったあん食ぱんは、まさにハイブリッドパンと言えそうですね。 とにかくふわふわな生地が魅力のあん食パン。 焼きたてはちょっと押したり重さが加わるだけで、変形してしまいます。 焼きたてを購入したら慎重におうちに持って帰ってくださいね。 アンティークのあん食パンは、一斤421円(税込)です。 あん食パンの味はどんな感じなのか、気になってきませんか?同じ材料を使うあんぱんと似たような味でしょ、と思っている人もいるかもしれませんね。 パンの中央にあんこが固まって入っているあんぱんとは異なり、あん食パンはまばらにあんこが入っていて、あんこ風味の食パンという感じ。 あんこたっぷりの部分や小豆の粒が残っている部分、ほのかにあんこの味がする部分など1枚でもいろんな味を楽しめますよ。 そのまま食べると食パンのふわふわした食感を楽しめ、トーストしてもカリッとした生地とほんのり焼けて香ばしくなったあんこがたまりません。 トーストしたらバターを乗せるのがおすすめ!甘いあんこにバターの塩気がとてもマッチするんです。 あんこがギュッと詰まったあんぱんが苦手という人も、あん食パンなら食べやすいかもしれませんね。 ぜひ挑戦してみてください。

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楽天ブックス: たのしいあんこの本

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昔ながらの伝統的な食べ物であり、世代を超えて多くの人を魅了する「あんこ」。 洋菓子やケーキのようなキラキラとした派手さはないけれど、どこか懐かしい素朴な甘さ…日本に生まれてよかった!と思う食べ物の一つかもしれません。 無類のあんこ好きとして知られる彼女のお気に入りスイーツも教えていただきました。 *** 小さいころからあんこ好き。 料理家・なかしましほさん 幼いころからあんこ菓子に囲まれて育ったという、なかしまさん。 あんこが好きか嫌いかを考えるより先に家にはいつもあんこがあったそう。 「家の仏壇には、羊羹や最中、おまんじゅう、お中元でもらう水羊羹などいつも何かしらのあんこ菓子が置かれていました。 おやつが食べたくなると、仏壇の前に座ってチーンと鐘を鳴らし、好きなあんこ菓子を選んだりしましたね。 私にとってあんこはあまりに自然な存在で、小さい頃は好きかどうかさえ考えたことがなかったように思います」 「あんこをそのままスプーンで食べるのが好き」 そんな、あんこ界のサラブレッド(!? )とでもいうべきなかしまさん。 おまんじゅうや羊羹など、あんこを使ったお菓子はたくさんありますが、そのなかで一番好きなものは?と伺うと「あんこそのもの。 なかでも、ご自身で煮たあんこや、缶詰のあずきをそのままスプーンですくって食べるのがお好きなのだとか。 さすが生粋のあんこ好き、味わい方がシンプルで大胆…! でもあんこ好きさんのなかには「わかるわかる〜」と思わずうなずいてしまう人も少なくないかもしれませんね。 「市販のこしあんは甘みが強すぎるせいか豆の風味が消えてしまっていて、今までなかなかおいしいものに巡り会えませんでした。 でも、『山清』のこしあんは上品でとってもなめらか! もちろんこのまま食べてもおいしいですし、クラッカーに乗せたりお湯で溶いておしるこにしても絶品ですよ」 他にも、アイスクリームにトッピングしたり、バターと一緒にトーストに乗せたり…。 よく考えると、あんこって食べ方いろいろありますよね。 こしあんならでは、粒あんならではの食べ方があるのも楽しみの一つ。 両方とも好きだというなかしまさんは、「選ぶことは永遠にできない」といいます。 自分好みに作れる「手作りあんこ」にも挑戦してみよう! 「たのしいあんこの本」(発行:主婦と生活社)、著者:なかしましほ 価格:1300円(税別) お店のプロが作るご褒美あんこは贅沢な味わい。 ただ、より自分好みの味を突き詰めたいのなら、ぜひチャレンジしてほしいのが「手作りあんこ」です。 先月11月に発売されたばかりのなかしましほさんの新刊(主婦と生活社)では、基本の粒あんをはじめ、こしあん・しろあんなどタイプ別のあんこの煮方、そしてあんこを使ったさまざまな和洋レシピが掲載されています。 自宅で作るのは大変そう…と思われがちですが、あんこは「豆を柔らかく煮て、砂糖を加える」と調理方法が意外とシンプル。 特に今の時期は、秋〜冬にかけて収穫されたばかりの小豆が店頭に並ぶ頃。 まさに今こそ、おいしい自家製あんこを作れるベストシーズンなんです。 基本の「かたあんこ(粒あん)」の作り方 今回は特別に、本で紹介されている「あんこの作り方」の中から、一番ポピュラーな硬めの粒あん(かたあんこ)のレシピをこっそり教えていただきました。 1] 熱湯で煮る …厚手の鍋に水2カップ(豆の2倍)を入れて火にかけ、しっかり沸騰したら洗った豆を入れ、再び沸騰したら中火で5分煮る。 POINT!: 最初に豆を熱湯に入れることで、中心まで水分がしみ込み、豆が柔らかくなります。 [STEP. 2] 汁を捨てる(渋きり) …さし水1. 5カップを加え、再び沸騰したら中火で5分煮て、火を止めてフタをし30分ほど蒸らす。 その後、豆をザルにとり煮汁を捨てる。 POINT!: 蒸らすことで豆のシワがのび、均一に柔らかくなります。 [STEP. 3] 水から煮る(下煮) …豆を鍋に戻し、水3カップを加えて強火にかける。 沸騰したら、豆が鍋の中で少し踊るくらいの火加減(弱火の中火)に弱めて煮る。 この時、火が強いと豆が割れてしまうので要注意! 豆が湯から顔を出しそうになったら、その都度さし水1カップを加え、ときどきアクを取りながらフタをせずに煮る。 POINT!: 柔らかくなってきたら、色が濃くて一番硬そうな豆を選び、指で軽く押してみましょう。 すっと潰れればOK! [STEP. 4] 蒸らす …火を止め、30分以上蒸らす。 (蒸らした後は、中までしっかりと柔らかくなり色は赤みが少し抜けたようになります) POINT!: 火を止めた後、そのまま一晩置いてもOK。 暑い時期は粗熱が取れたら冷蔵庫に入れましょう。 [STEP. 5] 砂糖を加える …ザルの下にボウルをあてて豆をとり、豆を鍋に戻す。 ボウルの煮汁はうわずみを捨て、底に沈殿した濃い色のあんこは鍋に戻す。 砂糖を加え、豆を潰さないようにゴムベラで優しく絡め、中火にかける。 沸騰したらヘラ(耐熱)でときどき混ぜながら、弱めの中火で煮る。 ヘラで全体をかいた際に底が見え、一瞬おいてからあんこが戻るくらいの柔らかさになればOK。 塩を加えて軽く混ぜて、できあがり。 POINT!: 砂糖を加えて熱する際はあんこがハネやすいので、やけどしないようにご注意を。 出来上がった自家製あんこは冷蔵で4日ほど保存可能なので、パンに乗せたりお菓子に使ったりと「常備菜」的に活用できますよ。 店舗のほか通販で購入できるものもあるので、気になったらお取り寄せしてみて!新年のご挨拶や、ちょっとした差し入れにも喜ばれそう。 《comment》 「つぶあん・ごま・きなこ、どれも大きめですがふっくらと柔らかく、ぺろりと食べてしまいます。 民芸調の店内で茶めし&おでんを食べ、蔵王あんみつをデザートにいただき、お土産におはぎを買って帰る。 皮がふんわり柔らかく上品な味わいです。 定番の小豆の「きんつば」と食べ比べてみるのも楽しいですね。 豆の粒がしっかりしていて、口に入れるとほろっと崩れる食感。 しかも、それぞれ中の餡が違うので、一口一口違う味わいを楽しめるんです。 国産米で作られたこだわりの生地は、もちっとした弾力ある食感が魅力。 《comment》 「黄色はごまあん、白色はくるみ味噌あん、よもぎの緑色はつぶあん入り。 3種のあんこが楽しめます。 私は特にくるみあんが好き。 生地を優しく包みこむ山帰来 サンキライ、別名:サルトリイバラ の葉の香りと塩味が程よいアクセントに。 《comment》 「麩まんじゅうの中で私が一番好きなのが、大口屋さんの餡麩三喜羅。 山帰来の葉に包まれたぷっくりした見た目も愛らしく、生麩は他にない柔らかさが魅力です」 *** お餅やおしるこ、ぜんざいなどあんこが食卓に多く登場するこの季節。 お家で過ごす休息タイムにみんなであんこ菓子を食べるのもよし、じっくり自家製あんこ作りに挑戦してみるもよし。 なかしまさんが教えてくれたとびきりおいしいあんこを、ぜひご賞味ください。 【教えてくれた人】 なかしましほさん [PROFILE] 料理家、東京・国立の焼菓子店『』店主。 書籍や雑誌でのレシピ提案、全国での教室の他、映画やドラマ、広告のフードコーディネートを行っている。 著書多数、2017年11月10日に「たのしいあんこの本」(主婦と生活社)を出版。

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