גריסי פנינה מתכון. מתכון תבשיל גריסי פנינה וירקות

למרות שבדם שלי זורמים הגנים המתאימים, לא יצא לי לאכול יותר מדי גריסים בחיים שלי במהלך האפייה בודקים: אם הנוזלים יורדים מתחת לקו האמצע של תכולת הסיר, מוסיפים עוד קצת
התכונה האחרונה הופכת אותם למתחרים ראויים בהחלט לאורז בריזוטו מאוהבת בכרישה מעל הראש + מוסיפים את הגריסים המבושלים ומערבבים מטגנים 2-3 דקות נוספות, לספיגת טעמים

מעבירים את הסיר מכוסה לתנור ואופים שעה וחצי.

24
מתכון תבשיל גריסי פנינה וירקות
גריסים בכרישה ויין לבן כרישה! מאדים תוך כדי ערבוב מעל להבה גבוהה את השום והכרישה במשך 2-3 דקות, עד שהכרישה מתרככת לא משחימים
חמין שורשים וגריסי פנינה
מסדרים מעל את יתר השורשים עם העלים ומוסיפים את יתר החומרים
גריסים, זה מה שאני גורסת!
לטעום ולבדוק תיבול וששאר הירקות התרככו
הטעם הבצלי העדין והמרקם החמאתי-אגוזי הנימוח, מעניק לגריסים העמילניים יחד עם שמן הקוקוס מעטפת נהדרת של טעם ושמנוניות ברוכה אם לא אז להנמיך את האש לבינונית-נמוכה ולהמשיך לבשל עוד כמה דקות שהמכסה חצי סגור על הסיר
אמא שלי לא היתה עומלת בחורפים הקשים של השרון מעל סירים מהבילים של מרק קרופניק סמיך לא היה פעם משהו כזה שהיו מכינים מאבקה, טפו?? לראשונה נתקלתי במתכון כזה בכתבה שהכנתי עם רן שמואלי, השף והקייטרינג העילי, שקרא ליצירה שלו "גריזוטו" מלח, פלפל לבן + מסננים ושוטפים את הגריסים המושרים

שינויי הזמן האחרון, שהביאו לניסויים מרתקים וטעימים במיוחד עם מגוון דגנים, הפגישו אותי גם עם הדגן המופלא הזה, שהוא בעצם גרגירים שבורים או קלופים של שעורה, זה הכל.

8
מתכון תבשיל גריסי פנינה וירקות
אצלו הוא שימש כתוספת והוא הכין אותו בשיטת הריזוטו הידועה אחרי שעתיים השרייה — בישול תוך בחישה וספיגה הדרגתית של נוזלים רותחים
חמין שורשים וגריסי פנינה
כדאי מאד להסיר את הקצף הלבן בכף מה שנקרא, לקפות , הוא מכיל הרבה עמילן ונעשה צמיגי כזה, לא משהו שאתם רוצים שיישאר בתוך המנה
מתכון תבשיל גריסי פנינה וירקות
בסיר על אש בינונית מרססים בנדיבות מתרסיס השמן ומאדים את גריסי הפנינה, כערך כ-5 דקות
מוסיפים את הבצל וממשכים לבשל לעוד כ-2 דקות עם ערבובים מתבלים במלח ובפלפל לבן, טועמים ומתקנים תיבול
אני הסתפקתי בהכנה הרגילה, שבזכות העמילניות הנהדרת של הגריסים סיפקה תוצאה לא פחות מרנינה מוסיפים את היין הלבן וממשיכים לאדות כ-2 דקות נוספות

מערבבים טוב ונותנים להתבשל עד שגריסי הפנינה מתרככים כ-30 דקות עם מכסה חצי סגור.

גריסים, זה מה שאני גורסת!
סוגרים את האש ומערבבים, סוגרים מכסה ונותנים מנוחה
חמין שורשים וגריסי פנינה
אפשר כמובן לבשל בהדרגה עם מים רותחים או יותר טוב, ציר ירקות מושקע בשיטת הריזוטו
חמין שורשים וגריסי פנינה
מכסים את הסיר, מנענעים אותו קלות לערבוב ומבשלים על אש בינונית כ־20 דקות