באן עם בשר. באן עם בשר אסאדו

היי עז, כרגיל הברים נהדרים ומתכונים מושלמים הבשר כבר מכין 70% מים והנוזלים האלו הופכים בתור הסיר לאדים שמרככים את הבשר יחד עם החום של התנור
מבשלים במשך 5-10 דקות עד שהבשר עטוף לגמרי בטעמים מחזירים את קוביות הבשר למחבת, מוסיפים רק עד לכיסוי הבשר וטיפונת מעל, מביאים לרתיחה

מפרקים אותו בעזרת כף עץ עד שכל חחוטי הבשר מצופים היטב ברוטב.

14
לחמניות באן במילוי בשר מפורק ברוטב קרמל ברביקיו
בהכנה בתנור בכלי אטום, הבשר מתבשל במיצים של עצמו
באן עם בשר אסאדו
והאמת שהכי קיבלתי חשק מתמונות ששיתפו חברות בקבוצת הפייסבוק של במסגרת שרשור הבישולים השבועי שיש לנו בקבוצה ובמיוחד אתי האטון ויפית נוימן היקרות
מתכון: לחמניות באן מאודות + מילויים (בשרי וצמחוני)
חשוב שהאיטום יהיה כמה שיותר מהודק וסגור! מביאים לרתיחה ומבשלים מעל להבה בינונית 1-2 דקות
ניתן גם לרדד כל כדור לאורך ולקפל לחצי ולאדות בצורה כזאת את הבשר אפשר להגיש מייד ואפשר גם לקרר ולהגיש למחרת
ולגבי הנתחים — אחרי כמה וכמה ניסיונות, כולל בישול על הגז, בישול בתנור, נתחים שהמליץ לי הקצב וכאלה שהומלצו על ידי חברים יודעי דבר או שניים בבשר, הגעתי למסקנה שהבשר שעובד הכי טוב כאן זה דווקא בשר שריר ועדיף לבשל אותו בתנור סוד הטעם המופלא של הבשר נעוץ גם ברוטב התמרהינדי שנוסיף לבישול, כמו במנת העוף עם בצלים ותמרהינידי המצוינת , וגם בזכות מעט רוטב ברביקיו שמעניק עוד טעם מתוק-מעושן לסיפור אותו מוסיפים גם לתערובת הבשר במנה וגם כתוספת חשובה במרק

איזה תענוג זה הדבר הזה!!! מתגעגעים למסעדות המיוחדות, ואולמי האירועים? כאן נכנס יתרון ענק של הכיריים שלי.

לחמניות באן במילוי בשר מפורק ברוטב קרמל ברביקיו
כל אלו, בשילוב בישול ארוך וטוב, שמתחיל כמובן בהרבה בצל מוזהב היטב, קצת ג'ינג'ר, קצת שום, קצת פלפל חריף שילוש מקודש שתשחקו איתו בהתאם להעדפותיכם כרגיל , טימין אהובי, עלי דפנה וסויה כמובן — עושים עבודה מופלאה
מתכון: לחמניות באן מאודות + מילויים (בשרי וצמחוני)
צילום: עז תלם הפייבוריטים שלי מבין הנ"ל להכנה של היום הם חזה — שיש לו סיבים ארוכים ויפים וזה גם אחד הנתחים הזולים שיש וצלעות, שנקרא גם אונטריב — זה הנתח שנמצא בין הצלעות לצוואר, נתח נהדר, עתיר טעם ושימושים, עם סיבים קצרים יותר מאלו של החזה ונימוח מאוד
בשר מפורק מעולה בבית • מדריך ומתכון לכריך
אני לודת המון מהאר שלך וממש נהנית לקרוא ולצבור ידע לגבי מוצרים שונים
באמצע הבישול הופכים את הנתח מה שאני רוצה להגיד הפוסט הזה הוא שבשר מפורק הוא הכנה בסיסית, כמו שאתם למשל יכולים להכין פירה תפוחי אדמה ולשים אותו בפשטידה, בקציצות או מעל פאי רועים, ככה אפשר להכין בשר מפורק נקי וכל פעם לתת לו את האופי והתיבולים שאתם רוצים
במתכונים פיליפינים רבים משרים בשר בספרייט תודות ליכולת ריכוך הבשר שלו האמת שיש לי מתכון מעולה של עוף עם ספרייט שחייבת לעלות לכאן בקרוב, עכשיו כשאני חושבת על זה — אז למה שהבשר שלנו לא ייהנה מאותה יכולת נפלאה? מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומעליו מגבת מטבח להקפיץ מעט את הבשר עם מלח לפי הטעם, פלפל, 3 כפות טריאקי, 3 כפות רוטב סויה, כף דבש וכפית שאטה גרוס

כשמסיימים עוברים להשחים את הבצל.

מתכון: לחמניות באן מאודות + מילויים (בשרי וצמחוני)
אני רוצה להכין את המתכון הזה
לחמניות באן במילוי בשר מפורק ברוטב קרמל ברביקיו
אם יש לך סיר קוסקוס את מוזמנת
בשר בקר מפורק
אל תשכחו לשתף ולתייג או ,כי הכי כיף לראות את הביצועים שלכם וגם לשמוע מכם — בפייסבוק יש לנו קבוצה ממש כייפית ואתם מוזמנים להצטרף???? הכנתי עם רוטב הברביקיו — יצא פשוט מעולה!! צילום: עז תלם אז היום נעבור על כל השלבים להכנה של בשר מפורק מושלם בבית, ועל הדרך אני גם אשתף במתכון לכריך בשר מפורק ברוטב ברביקיו סוג של סלופי ג'ו , ואסביר לכם איך להשתמש בהכנה הבסיסית על מגוון מנות בשר אחרות — כאלו שמתבססות בדרך כלל על בשר טחון ויכולות לקבל שדרוג מאוד רציני