魚 和食 レシピ フライパン。 フライパンで! 時短和食

フライパンで「焼き魚」レシピ。簡単、パリッとジューシー!

魚 和食 レシピ フライパン

淡白なうまみを味わう白身魚 皮の色はさまざまですが、身の白い魚の総称「白身魚」。 磯魚や底魚に多く、青魚や赤身の魚に比べて種類も豊富で高級魚もたくさんあります。 一般に味は淡白で脂肪が少なく、消化、吸収がよいとされています。 バラエティ豊かな調理法 身近な白身魚の代表・たらやさわらなどは、身がとてもやわらかいので、さばくのが難しく、通常は切り身で市販されています。 香りや味にくせがないものが多く、調理法もバラエティ豊か。 調味料の使い方によって、和・洋風、中華風、エスニック風の味わいが楽しめます。 和風料理では塩焼きや酒蒸しなど、洋風料理ではローストやムニエル、ブイヤベースなど。 白身魚をうまく使うと料理のレパートリーもぐーんと広がります。 白身魚の調理法例 鯛 刺し身、塩焼き、酒蒸し、ちり鍋、煮つけ、他 たら ちり鍋、揚げ煮、焼きもの、ソテー、他 かれい 刺し身、煮付け、唐揚げ、揚げ煮、他 ひらめ 刺し身、蒸しもの、椀だね、他 舌びらめ ムニエル、ワイン蒸し、フライ、他 すずき 刺し身、塩焼き、蒸しもの、ロースト、他 さわら 西京焼き、照り焼き、塩焼き、ソテー、ムニエル、他 きす 天ぷら、寿司だね、椀だね、他 かさご 煮つけ、ロースト、ブイヤベース、他 ビギナーでも気軽にトライできる白身魚料理 鍋物や塩焼きなどでおなじみのたらは、イタリアンやフレンチでも活躍する白身魚。 例えば「たらのトマトソース煮込み」は家庭でも手軽にでき、パンにもご飯にもよく合います。 切り身のたらに塩・コショウして小麦粉をまぶし、ニンニクとオリーブ油でしっかりとソテーした後、トマトの水煮で5分ほど煮込みます(オリーブやケイパーなどを好みでプラスして)。 イタリアンパセリや季節の葉野菜(小松菜、ほうれん草、菜の花などのソテー)を添えると、赤と緑の色合いがきれいな一品になります。 塩加減がポイント! たんぱくな白身魚は「塩加減」が大事です。 塩をふることで、魚の水気が抜けてうまみが増し、身がしまります。 塩の量や加減は調理法次第です。 バター焼きや揚げものなどは、塩がそのまま味につながるので、少なめを心がけましょう。 鍋ものや汁ものに用いる場合は、汁に塩が出るので、少し多めにふりましょう。 ビールに合うレシピといえば、やっぱり白身魚のフライです。 白身魚のホイル焼きやバターソテーする時に、日本酒やみりんの代わりにビールを使っても、柔らかくふっくら仕上がります。 白身魚をバターでソテーするときに片栗粉をつけてから焼きます。 小麦粉より美味しくいただけます。 白身魚は、その淡白な味を楽しむのが定番ですが、ちょっと油を足して調理すると食べ応えがでます。 マヨネーズで焼き付けて溶けるチーズをのせる、小麦粉でソテーしてホワイトソースをかける、などで子供や男性も満足のメニューになります。 白身魚のお刺身用のサクを、日本酒で少しぬらした昆布ではさんで2-3時間冷蔵庫で寝かしてから削ぎ切りにすると「昆布〆」になります。 日本酒に合います!• 白身の魚はどんな料理にも合いますが、新鮮なほどおいしさが違うのがフライです。 刺身用の新鮮なものをつかいフライにしてみると、びっくりするくらいにおいしいですよ。 英国風フライのフィッシュ&チップスがいいんじゃないですか。 魚はてんぷら風のフライにして、フライドポテトを付け合せて塩、コショウ、酢をかければビールにサイコーです。 まずは、鯛の刺身を用意して、そのまま食べます。 その後は、出汁を鍋で沸騰させ、残りの刺身をしゃぶしゃぶにして食べます。 ポン酢に大根おろしで食べるとあっという間に大量に食べられますので、刺身は多めに用意した方がいいですね。 あぶらののった金目鯛は、必ずさっと湯通ししてから煮つけます。 煮つけの際、甘露飴を1粒入れるといいテリに仕上がります。 たら、鯛、すずき等白身の魚は、皮目を多めの油で焼くか素揚げしてから鍋にすると出汁にコクが出ておいしいです。 白身魚の皮の部分を香ばしく焼き上げ、後はレモンをさらっとまわし、醤油とバターをつければ、これぞ最高のおつまみです。 子供たちもおいしいと言ってくれ、我が家の大人気メニューです。 たらやすずきなど、身が柔らかく水分が多い魚は味噌漬けにします。 身が引き締まり、焼いても蒸しても身が崩れません。 おかずや酒の肴にもってこいです。 味噌は白味噌を使い、好みで酒粕や砂糖を加えてみてはいかがでしょう。 魚は薄いガーゼで包むと身に味噌が付かず、焼いた時の焦げ付きを防げます。 白身魚をグリルで美味しく焼くには、魚にサラダ油を塗っておくといいです。 塩が油の部分につくので、グリルで焼く際、表面に塩がしっかりと残ってくれる効果があるそうです。 白身魚のすりごま焼き…【材料】白身魚(切り身)、ごま(好きなだけ)、塩(適量)、砂糖(適量)、みりん(ほんの少し)、油(大さじ1)【作り方】1. ごまを好きな量とりすりつぶす。 ごまをすりつぶしたら塩、砂糖を適量入れ混ぜる。 (塩味が好きな人は塩多め、ちょっと甘めが好きな人は砂糖多めで自分の好きな味で調節)3. 2が湿る程度にみりんを入れ混ぜる。 3を白身魚に塗る。 フライパンに油をひき、4を入れ蓋をして弱火で蒸し焼く。 焦げ目がついたらひっくり返し中までしっかり火を通して出来上がり。

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白身魚のレシピ50選!ひと手間で《和洋中》本格料理を堪能できる♪

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鮭のホイル焼き、アルミホイルでの包み方 まず、アルミホイルは1つを包むのに30㎝ほど使います。 中央にサラダ油少々をたらして、切ったにんじんなどで油を広げてください(キッチンペーパーなどを使ってももちろんOKです)。 魚の切り身の大きさくらいに油を広げたら、 皮を下にして鮭の切り身を置きます(皮にしっかり火が通ったほうが美味しいので)。 次に、鮭の奥と手前ににんじんを盛り付けます。 しめじとえのきは鮭の上に盛り、最後にバターを上にのせます。 アルミホイルの包み方は、はじめに 盛り付けた真上で、奥と手前のアルミホイルを隙間のできないように合わせ、折り目をつけます。 具材がはいっていない部分が左右に数㎝ずつあるので、 余った部分をグルグルっと巻いて、角(つの)のようにしっかりと丸めます。 はじめの火加減は中火で、4分加熱します。 常に蓋をしたままで、続けて、 弱火に落として7~8分加熱します。 時間がくれば火を止めて蓋を外し、平皿に盛り付けてください。 食べる時に好みで刻みねぎを散らしても、色どりと風味が良くなります。 市販のポン酢しょうゆをかけるか、レモンを搾ってしょうゆを少しかけるか、そのどちらかでいただいてみてください!•

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魚料理簡単レシピ集!フライパンでの時短・節約方法や安い食材レシピを解説

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焼きあがったら保存容器に入れて冷ましておきましょう。 冷蔵庫で寝かせることで、鯵と野菜に南蛮ソースが染み渡ってとても美味しくいただけます。 鱈は食べやすい大きさに切って酒と塩をふり置いておきます。 そこに水気を切った鱈とちくわを入れて炒めていきましょう。 しんなりしてきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて完成です。 春らしく桜エビを使用しているので、見た目も華やかになります。 中華だしとちくわの相性もよく、鱈によく味が絡んで美味しいですよ。 魚のサラダの人気レシピ サラダと魚もとても相性がよく、たまには食卓に魚のサラダを出してみましょう。 魚のタンパク質とサラダのビタミンが豊富に摂れるので、栄養面ではとてもバランスがいい料理です。 作り方も簡単なので、積極的に魚を取り入れていきましょう。 にんにく、新玉、紫玉ねぎは薄切りにスライスし、にんにく以外を水にさらしておきます。 水菜は3cmほどにカットし、キュウリも3cmくらいの千切り、かいわれは根を落とします。 色が変わったらペーパーに取って油を切ります。 かつおを好きな大きさにスライスします。 香味ねぎポンは食べる直前にかけます。 かつおがほんのりとにんにくの香りがして食欲をそそりますよ。 魚の蒸し物人気レシピ 魚を蒸すのもとてもヘルシーで食材の美味しさを感じられる料理です。 魚の旨味が閉じ込められるので、本来の味を楽しめます。 意外と魚の蒸し料理は普段行わないご家庭も多いので、たまには作ってみても良いですね。 鱈は酒と塩を振って置いておきます。 お皿に盛り付けて完成です。 全てレンジでもできる時短レシピでもあり、フライパンの工程をレンジで行えばあっというまに完成しますよ。 鱈と春菊をレンジにかけるときは酒と水を大さじ1入れて500wで2分半加熱してくださいね。 魚のご飯もの人気レシピ 魚とご飯を一緒にすることで簡単に美味しく魚を摂取できます。 育ち盛りの子供がいる家庭ではカルシウムも必要なので、たくさん魚が食べれるように工夫をしていきましょう。 美味しいレシピをたくさんご用意しました。 かつお節を30秒ほど入れてさらに炒めましょう。 醤油を回し入れて炒めておきます。 エビが入ったフライパンにご飯を入れて強火でご飯がパラパラになるまで炒めれば完成です。 ご飯を事前に卵とよく混ぜ合わせることで、ご飯に卵がコーティングされてパラパラになります。 なるべくテフロン加工のフライパンがおすすめです。 穴子の白焼きのっけご飯.

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