いわし 梅煮 圧力鍋。 【みんなが作ってる】 いわし 梅煮のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

いわしの梅煮 私のレシピ 圧力鍋で作れば骨まで柔らかく

いわし 梅煮 圧力鍋

圧力鍋を加圧している時の火力が弱いということはありませんか? 圧力鍋を買ったばかりの時、付属のレシピ通りに煮物をしたことがあるのですが 加圧している時の火力が「弱火」とあったのでその通りにしたのに野菜の芯が残ってました。 次から「中火」にしたらレシピ通りの仕上がりになりました。 使い慣れた圧力鍋、いつものコンロで調理したのに、というなら 考えられるのは、レシピよりも立派なもので骨が丈夫な鰯だったとか、実はレシピ通りに仕上がっているのだけど、自分のイメージしている柔らかさではなかった、というギャップがあるのかも。 私も「骨まで食べられる」とあったレシピにガッカリしたことあります。 噛めば食べられないことはない、という程度の骨だったからです。 私のイメージでは缶詰の水煮くらいの、モロモロとした骨を想像していたんですね。 そういった骨にするにはもっと加圧時間が必要でした。 レシピはあくまでも参考として、自分好みの柔らかさになる加圧時間をみつけるといいんじゃないかな。 圧力鍋にも色々種類あって、減圧タイプと高圧タイプありますよ~ 最近は野菜料理用に減圧タイプも出回っているので、今お手持ちの圧力鍋がどちらなのか確認すると良いですね~ 魚の骨やスジ肉を柔らかくするなら高圧タイプでないと厳しいです。 イワシ程度なら高圧タイプで煮たら、重りが振れてから7・8分も煮ればたいがい柔らかくなるハズ・・ 何分くらい煮てダメだったのかも書いてくれたらもっと原因がわかりやすいかもです。 そうそう、お酒入れ過ぎると上手く煮れないことがありますよ。 圧力鍋によっては説明書にも書かれてあると思いますが、お酒は融点が低いので、重りが振れてても中の温度はやや低め、仕上がりが変ってしまうので、お酒の入れ過ぎには注意が必要みたいです。

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鮮魚のプロ直伝「いわしの煮付け」レシピ。圧力鍋ナシで骨までやわらか!

いわし 梅煮 圧力鍋

料理酒 大さじ4• 砂糖 大さじ1• みりん 大さじ2• 酢 大さじ1• 醤油 大さじ2 イワシの下処理 イワシは一応、頭と内臓を取ってある物を買いましたが、スーパーの仕事は雑なので、もう一度よく内臓や血合いを落とします。 綺麗に水洗い出来ましたね。 余計な水分をキッチンペーパーなどで拭きとります。 圧力鍋でイワシを煮込んでいく 今回はティファールの圧力鍋を使っていきます。 まず、圧力鍋に調味料と生姜・梅干・山椒 あれば を放り込んで、ひと煮たちさせます。 イワシを並べて蓋をして加圧します。 今回のイワシは特大サイズだったので、加圧は25分くらいでしょうか? 時間が来たら火を止めて、圧が下りるまでそのまま放置します。 最後に10~20分ほど煮詰めていき、水分が少なくなったら完成です。

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圧力鍋でイワシの梅煮:レシピ - リンナイ

いわし 梅煮 圧力鍋

料理酒 大さじ4• 砂糖 大さじ1• みりん 大さじ2• 酢 大さじ1• 醤油 大さじ2 イワシの下処理 イワシは一応、頭と内臓を取ってある物を買いましたが、スーパーの仕事は雑なので、もう一度よく内臓や血合いを落とします。 綺麗に水洗い出来ましたね。 余計な水分をキッチンペーパーなどで拭きとります。 圧力鍋でイワシを煮込んでいく 今回はティファールの圧力鍋を使っていきます。 まず、圧力鍋に調味料と生姜・梅干・山椒 あれば を放り込んで、ひと煮たちさせます。 イワシを並べて蓋をして加圧します。 今回のイワシは特大サイズだったので、加圧は25分くらいでしょうか? 時間が来たら火を止めて、圧が下りるまでそのまま放置します。 最後に10~20分ほど煮詰めていき、水分が少なくなったら完成です。

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