冷凍 肉 臭い。 豚肉が臭い理由と臭いの消し方8選!臭いが消える豚肉料理って?

牛肉が腐る時はどんな臭い?食べられるか迷った時の3つの判断方法

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まったく同じ事をこの数ヶ月感じています。 最初はまだ肌寒い頃、野菜炒め用に切って出しておいた 豚バラ肉がなんか臭い・・・と。 1時間程出しっぱなしにしてたので まさか腐った?と思いつつ調理開始。 しっかり炒めて味塩コショウして食べてみると大丈夫でした。 昨日も我が家は麻婆ナスで、豚ひき肉 国産 を炒める際 うわっ!またあの臭いだ!となりましたが 豆板醤などと炒める間に気にならなくなり普通に食べられました。 鳥インフルエンザが大流行した後、鶏肉の食感が変わったなと感じた事があります。 勝手にあの騒動で国内の鶏肉の種類が変わったと思ってましたが。 豚肉もなんかあったのでしょうかね? ちなみに違うスーパーで買った豚肉で同様のにおいを感じました。 ユーザーID: 5270115504• どこで買ったお肉ですか 豚の雄臭かな。 非去勢豚が、成熟期を過ぎてからの豚肉は、調理中や食べると、鼻をつくような不快臭や変な味がすることがあるみたいです。 そのため、ほとんどの豚は子豚で去勢されるみたいですけど、去勢をしなくても、多分ですが、法とかの違反にはならないかと。 去勢していない若年期に食べちゃっても、そこまで臭いも問題ないですし。 正直、うちの近くの安いスーパーでも時々あります。 豚はそこでは買いません。 多分、仕入れるところって、そんなに変わらないだろうから。。。 安いのには理由があるのかなぁと。 少し酒を入れた湯で湯通ししてから、料理したり。 2、3時間、生姜とお酒を入れたトレイに豚肉を漬けておいて、少し洗ってから焼いて、新しい液で味付けをすると、少しましになりますけどね。 ユーザーID: 3845858284• 古いか、外国産では? 何なんでしょうね? 火を入れる前には気が付かないので 古くなっているとかではないと思うのですが。 (購入してすぐの時も匂いのある場合もあるので) 焼いたり煮たり、温めた瞬間ですよね? 一応、輸入物ではなく国産とかいてあるのですが。 なので、 うちは基本近所のスーパーで扱っている 「愛媛産いも豚」というやつに決めています。 これはそんなにおいの物に当たったことはありません。 脂身も甘くて美味しいです。 これが手に入らない時に普通の国産豚肉を使用すると 時々例の匂いのやつに巡り会ってしまいます。 個体差? 本当になんなんでしょうか? トピ主さんすみません私も気になります。 ユーザーID: 5244628690• 特売のお肉 私と同じかなあ? 国産(県内産)で、地元スーパー購入。 そういえば最近そんな臭いは感じないなあ。 油で炒め始めた時にふわーんと漂ってくるんですよ。 なんとなく、粉っぽい香水に似た臭い。 だから包装のラップか何かが混入して しまったか?!と思ったことも。 なんとなくケミカルというか・・・ 動物性の腐敗臭とはまたちがうんですよね。 食べ物とは対極にあるような性質。 いくつかのレスを拝見して、数人の方のおっしゃる「雄豚」「ホルモン」 「非去勢豚」・・・これ、ピンときますね!なるほど! 粉っぽい香水・・・ムスク!ムスクってジャコウネコでしたっけ?の!・・・ 要は動物の雄特有の臭いなのかもしれませんね。 あー納得! あの時は非去勢の雄豚氏が出荷されてた時だったのかも。 そう考えると、彼らの命を頂いているのも少し実感。 ひとくくりに豚肉ったって、 みんないろいろいるんだよ! ユーザーID: 4326394918• いい加減なお店なのかも・・・? トビ主のSPF50です。 去勢していない雄豚の獣臭だったとは全然知りませんでした。 easu様、わかりやすい説明ありがとうございました。 主婦歴35年間で、今まで2度位しか匂った記憶がなかったのに今月続いたので驚いてしまいました。 もしかすると同じ頃、同じ業者で処理された肉だったのかもしれませんね。 買ったのは全国展開の大手スーパーで国産豚の表示。 冷蔵庫チルド内に保存して買った当日に調理しました。 子供達は独立し主人と二人ですから、量より質という事で今後はなるべく高いものにします。 皆様ありがとうございました。 まだまだ暑さが続きます。 どうぞ、ご自愛を。 ユーザーID: 0062520012• ぶーちん 様 わかります、本当に臭いですよね。 牛肉でも臭いお肉、けっこうあります。 大手牛丼チェーンでも、臭い肉が出てきたことがあります。 調理で消せるんですかね? 私は臭い肉にあたったら、気持ち悪いので捨てています。 (臭い=体が危険を察知している、だと思っているので) 臭い豚肉については小町でも何度か議題に上がっていて、 ・オスの豚は、アンモニア臭がする ・冬は臭みが増す ・外国産はオス豚を使っていることがある ・国産も最近は怪しい。 (国内でちょっと過ごせば国内産とできるため) とのことです。 臭い肉にあたると、その日の夕食がオジャンになって被害が大きいので、絶対にハズレを引かないように、今はブランド豚しか買っていません。 といっても、産地が明確なら臭くないわけでもなく・・以前、高級豚肉を奮発して買ってみましたが臭かったです。 「越後あまに豚」は臭かったことは一度もないので、今は豚肉は絶対にそれです。 生活クラブの豚肉も美味しいそうですが、配達時間帯が合わず断念・・。 牛肉については、豚肉ほどブランド肉が出回っておらず(近所では)、まだどのブランドを買うか決めていません。 トピ主さんもご近所のスーパーで、「臭い肉が一度も出ない」信頼できるブランドを見つけると、安心してお肉を買えると思います。 ユーザーID: 7303911531• お肉の善し悪し.

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冷凍焼けした食材は食べられる?臭いを消しておいしく食べる方法は?

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ついつい買いすぎてしまうのが、玉ねぎではないでしょうか。 5-6個がネットに入って売っていたりもしますしね。 どんな料理にも使えるし、安くなってるから買っちゃおう!と買ってしまうこともありますよね。 特に夏はすぐに腐ってしまうし、冷凍しよう! と、冷凍をして、いざ使おうとしたら臭くて不安になった・・・なんてこと、ありませんか? 私もなんでも冷凍してしまうので、失敗や驚きを繰り返してきています。 今回は 玉ねぎの冷凍についてみてみましょう! 玉ねぎの冷凍はまずいし臭い?原因は 腐ってしまう前にとりあえず冷凍しよう、と冷凍させた玉ねぎ。 使おうとして袋を開けると臭いにびっくり! この臭いは、何なのでしょう? いくつか原因が考えられます。 冷凍庫の臭い まず、冷凍庫の臭い。 色々入れっぱなしで臭いがする、なんてことありませんか? 重曹を付けた布巾で拭く、市販の脱臭を入れる、 などの対策をしてみてください。 この理由の場合は、食べても問題はないでしょう。 ただ、気になるなら食事すべてが美味しく感じられなく なるので、今回はあきらめるのも手でしょう。 クエン酸や脱臭炭など、冷凍庫のあの独特の臭いを除去する方法も ありますので試してみても良いかもしれませんね。 玉ねぎの酸化 他の理由として考えられるのは、「玉ねぎの酸化」。 食品は、空気に触れれば酸化が進みます。 切って冷凍庫に入れる、というプロセスだけでも 酸化は進むのに、さらに冷凍庫に入れたことによる 安心感で少し日数に油断をしてしまったのでしょう。 この場合は、あまり食べない方が良いでしょうね。 そんな時の対策 臭いけど食べられそうだし、食べたい、 という場合はどう調理したらよいのでしょう。 冷凍した玉ねぎを解凍させた場合、水気が出ると思います。 この水気は、 キッチンペーパーなどで吸い取ってみてください。 これで臭いが気にならなくなれば、使って大丈夫だと思います。 それでも臭いが気になる場合は、食べない方が良いかもしれません。 キッチンペーパーで水分を吸い取って、臭いが軽減された場合は、 カレーやシチューなどの よく煮込む料理に使ってください。 全く気にならず、美味しくいただけることでしょう。 玉ねぎを冷凍してもまずく・臭くならないための調理法 冷凍した玉ねぎは解凍後、 かならず火を通してください。 生玉ねぎのままサラダにオン!は、冷凍ではなく生の新しい玉ねぎの使用をおすすめします! 臭いも気にならないし、 楽なのはカレーやシチューです。 私は スープやお味噌汁にも使います。 よく火を通す料理に、玉ねぎのしゃきしゃき感は求めないでしょうから 味が染みるのも早いですし、冷凍玉ねぎの使用で時短料理をお楽しみください。 次に使えるのは、 ハンバーグです。 お肉の味もあるのでしょうが、ハンバーグに入れた 冷凍玉ねぎで臭いを感じたことはありません。 もちろん、 肉団子もオススメです。 材料を一気に混ぜて出来てしまう ミートローフは 15分で完成出来てしまうので、一番オススメかもしれません! 夜のうちに冷凍玉ねぎを冷蔵庫に入れておいて、 朝お弁当のおかず用に 肉団子やミニハンバーグを作ったり 朝のお弁当で使った残りのみじん切り玉ねぎを 冷凍保存したりしますが、慣れると便利ですよ! パンバーグや肉団子の時は、玉ねぎが少しだけまだ 解凍しきっていなくても 手でこねるのでこねている間に ちょうどよくなるので、ガサツな私でも使いこなせています。 そうならないための冷凍方法 食材は切って、空気に触れた瞬間に酸化が始まります。 食べ物は酸化により腐敗に近づくので、臭いなどが発生するのです。 玉ねぎを冷凍するさい、みじん切りにする場合は 素早く密閉してください。 ジップロックが良いと思います。 もしくはスライス切りで 空気に触れる面を少なくしても良いでしょう。 必ずしてほしいことは、密閉する前にしっかりと 水気をペーパータオルなどで取る事です。 このひと手間が、玉ねぎを解凍したときに大きな違いとなりますよ! 以前プロの方にお聞きしてから、時間の余裕がある時は 必ずやる冷凍前のひと手間をご紹介します。 ジップロックに、冷凍したい野菜を別々に小分けする• それぞれのジップロックに 塩を小さじ1入れてもむ• しばらく置いて水分が出てきたら、その水分をしっかりと破棄する• 空気をしっかりと抜いて(ストローを指して吸うなど)密閉し、冷凍する これで腐敗から守ってくれるのと、料理の際、味がすでにしみ込んでいるので ほとんど追加調味料が必要なく、おいしく料理が作れますよ。 また、塩もみをしなくても冷凍して解凍したものは一度に使い切らないと 風味がおおきく変わるので、使い切れるよう小分けにすることをお勧めします。 そしてこの冷凍玉ねぎは、 冷凍後2-3週間で使い切ってください。 玉ねぎを冷凍してもまずく・臭くならないための解凍方法 冷凍玉ねぎを解凍する際には、 使用する前日に、冷蔵庫に入れるとちょうどよいと思います。 晩御飯で使いたい!という場合は、 その日の朝で十分だと思います。 常温においておく解凍方法は、あまりお勧めできません。 ただ、一貫して言えることは、解凍の際に出た水分を 必ずペーパータオルなどで吸い取って欲しいです。 シチューなどの煮込み料理には冷凍のままポンと入れれば 良いので、解凍のタイミングや解凍の際に出る水分を気にする必要がなく、楽ですね。 おすすめは、飴色玉ねぎの冷凍! 最後にオススメしたい冷凍玉ねぎの一つは 「飴色玉ねぎ」です! フライパンで大量に作り、小分けしてジップロックに密閉し 冷凍すると、色々な料理で役に立ちますよ! 私は一気に作り、 6つの小分けにして2週間で使い切るのが習慣になっています。 冷凍庫にアルミの板を置いてあるのですが、その上に冷凍したい 食材を置き、冷凍を速めるのが秘訣です。 ちなみにキッチンには 油性ペンを置いて、すぐに日付をかく習慣も付けてますよ! まとめ 玉ねぎの冷凍がまずくて臭くなるのは、 玉ねぎの酸化が理由でした。 玉ねぎを切った瞬間から酸化が始まるので素早く作業し、密閉することが大切です。 少し塩分を加える裏技も、ご紹介しました。 後は解凍方法やどんな調理をするか、も大切ですね。 玉ねぎを丸々1個使い切れなかったり、時短料理で 時間の節約が必要だったりすると思いますが、上手に冷凍食材を使って料理を楽しんでください!.

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豚肉が臭い理由と臭いの消し方8選!臭いが消える豚肉料理って?

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冷凍焼けした食品は、ばい菌が繁殖しているわけではないので食べても衛生面では問題有りませんが…マズいです。 冷凍焼けの原因 冷凍焼けの原因は、食品の酸化や乾燥によっておこります。 実は冷凍庫の中では、固体から一気に気体に変化する「昇華(しょうか)」という現象が発生しています。 簡単に言うと、 食品から水分がどんどん抜けていきます。 冷凍庫の氷を使わないまま置いておくと、氷が小さくなっていたことはありませんか?これは昇華現象のためです。 この現象が食品でも起きるので、冷凍焼け対策をしない場合、 食品からどんどん水分が抜けていきパサパサになり、さらに酸化も進行して美味しくなくなります。 油分の多いお肉やお魚、野菜などは特に冷凍焼け対策が必要です。 冷凍焼けを防ぐ3つの方法 食品別の対策• お肉やお魚:塩を振って下味を付けることで水分を引き出すことができるので、生の状態より痛みが少なくなります。 青菜や根菜類など:小さくカットして固めにゆでることでダメージを防げます。 野菜:固めに茹でたあとは氷水で冷やし水気を切る。 これは冷凍食品でも使われる「ブランチング」という下ゆでの方法で、固めに加熱することがポイントなので、茹でるのが手間な方はレンジで加熱してもOK。 【2】冷凍前の対策:空気に触れさせない 空気に触れた状態だと昇華現象が進んで水分が抜けていくため、冷凍焼けの症状が出てしまいます。 ひと手間かけて、なるべく 空気に触れない状態にするとダメージが減ります。 基本は、• 使用する分量で小分けする• ラップで空気を抜きながら包む(食品にピッタリとラップを貼りつける)• チャックつきの保存袋に入れる これらをベースに 密封状態に近づけましょう。 チャックつきの保存袋も不要になるので節約にもなります。 食品を薄く延ばす• 金属バットに乗せる(素早く凍る)• アルミホイルで包む(素早く凍る)• 保冷剤を乗せる• 冷蔵庫の急速冷凍機能を使う などなど行うと、早く冷凍することができますよ。 今回は、金属バットに入れて急速冷凍機能を使って冷凍をしました! ちょっとしたことですが、このひと手間で早く凍らす工夫をすれば美味しさが長持ちします。 ご紹介した、3つの対策を組み合わせて冷凍焼けを防いでくださいね。 冷凍したサバは美味しくいただきました。 まとめ 便利な冷凍保存ですが、永久的に美味しさを保てるわけではありません。 冷凍焼け対策をしたとしても品質は変わっていくため、なるべく早めに使い切るようしたいですね。 具体的な保存期間は、その食品の鮮度や保存・冷凍の方法によって変わってくるので、計画的に冷凍し使い切れるようにしましょ! どんな食材でも同じように冷凍してた!という方も多いかもしれませんが、食材によって冷凍のコツも違いますからポイントを抑えてぜひ冷凍してみてください。

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