בריין יבש. מדריך בריין למתחילים

וזה לא משהו שאנחנו רוצים שיקרה אפשר להשרות עד 24 שעות, תלוי בנתח
הניחו את הנתח במיכל גדול, שפכו מעליו את הבריין והשאירו לזמן הדרוש עד 48 שעות לעוף, 7 ימים לבקר נתחים שלמים נתחים שלמים הם מועמדים מושלמים לבריין יבש

חיתוך נגד הסיבים — תקפידו שהחיתוך האחרון שלכם לפני שהנתח נכנס לפה יהיה נגד כיוון הסיבים.

13 פיקאניות
אם אתם לא הרפתקנים במיוחד לכו על מים, הצלחה בטוחה
פיקנייה, הנתח הטעים ביותר שאתם כנראה לא מכירים עדיין / סו וויד ישראל
מלח הוא מגביר טעמים טבעי ולכן לא יעלה על הדעת לאכול חתיכת בשר איכותית בלי לפזר עליה קורטוב מלח גס — תזכרו את זה בפעם הבאה שאתם בוזקים מלח על הסטייק שלכם ולא באמת זוכרים למה
מתכונים למעשנה
אין ספק שמדובר בסטייק מעולה, עשיר וחמאתי שמציע את טעם הבקר האולטימטיבי! פעולה זו תוציא את הנוזלים מהנתח אשר יספגו חזרה מלוחים, ככה תקבלו תיבול וטעם עמוק יותר
הפריים ריב הוא אנטריקוט על עצם קצרה והטומהוק ידוע בעצם הארוכה שלו שעוברת את תהליך ה FRENCHING אשר מנקה אותה לחלוטין מבשר ושומן חומרים אלו בעלי תכונות המסייעות להטמעת טעמים חזקים במזון ואף להחליש את הרקמות שלו — לכן חשוב לזכור שהנתח שלכם לא יכול לשבת במרינדה במשך זמן בלתי מוגבל — במצב כזה, הנתח שלכם עלול לאבד מצורתו לגמרי, להתייבש ואפילו להפוך קשה
הנה סקירה מהירה על כמה מהמועמדים המועדפים עלינו: עוף והודו אנחנו אוהבים עוף שלם! לבחינת התוצאות הוזמנו והתייצבו 11 חברים יקרים, ששפטו את הנתחים בטעימה עיוורת שומן זה בריא, שומן זה טעים ובמקרה של הפיקנייה השומן מוסיף כל כך הרבה שזה פשוט יהיה פשע לא לאכול אותו

השרירים בנתח הטומהוק שרירי הנתח מוחזקים יחד על ידי קרום גידים רך וקטעי שומן גדולים ושניהם תורמים רבות לטעם הסופי.

18
מדריך בריין למתחילים
רוצים להעצים טעמים, השימוש בבריין יבש יותר מומלץ ויתן תוצאה עסיסית יותר בפחות זמן
מתכונים למעשנה
כן כן, מיונז מפוסטר שקונים בסופר
הכנת בריין רטוב (תמלחת) לבשר
התייבשות זו מתרחשת מכיוון שסיבי שריר מתכווצים בעת חימום, מה שסוחט את הלחות ממש כמו שתסחטו מגבת
אפשר ואפילו מומלץ לנסות לשלב בין שתי השיטות בחירת התרופה הנכונה סוגים שונים של זיתים נהנים מרפאות שונות
המלח הנוזלי המרוכז הזה, שנוצר מהמיצים הטבעיים של הבשר, הוא שהופך את התהליך הזה לבריין כמו בהרבה מקרים אחרים — אין חכם כבעל ניסיון

מכיוון שמרינדה עליה נרחיב בחלק הבא היא למעשה ראב רטוב, אנחנו נותנים את הבמה לראב הייבש.

19
מדריך בריין למתחילים
במידה ומדובר בנתחים גדולים יחסית, ניתן גם להשאיר ל48-72 שעות בבריין יבש
טכניקת הבריין היבש
פרסו את הנתח כנגד הסיבים ותהנו מאחד הנתחים הטובים שיש לפרה להציע
פיקנייה, הנתח הטעים ביותר שאתם כנראה לא מכירים עדיין / סו וויד ישראל
אנו ממליצים לתת להם לנוח לפחות לילה במקרר אם הדבר אפשרי