חלה אורי שפט. מתכון: חלת מרציפן

יש לנו היום אפילו משלוחים מהאתר שלנו של הבבקה לכל חלקי ארצות הברית" אם הוא עדיין לא נאפה אופים עוד 2־3 דקות
מדקקים את קצות הגליל על ידי גלגול, כך שיהיו דקים ומחודדים וההצלחה שלנו גם הגיעה מהר מאוד

אורי שפט לא נח לרגע.

7
מתכון חלה עם בצל ופיצוחים של השף אורי שפט
כי בצק החלה אמנם סלחני ופתוח לשינויים, אבל הוא גם צריך תשומת לב, קצת ידע ותבונת כפיים — אותם אפשר לרכוש אחרי כמה אפיות, במהלכן לומדים להתבונן על הפרמטרים שיספרו לכם מה בדיוק קורה לבצק ראו בהמשך
חלה ולחמניות קשר
ככה הוא גם מנהל את חייו
אורי שפט ממאפיית לחמים מוציא ספר אפייה ישראלי באנגלית
אם הבצק עדיין "קופצני" למגע וחוזר במהירות למצבו הקודם, יש לתת לו עוד זמן תפיחה ואם לא חוזר בכלל למצבו טרם המגע, התפחנו אותו יותר מדי
זמין במכירה מוקדמת גם בארץ התגובה שלך שם אימייל אתר שמור בדפדפן זה את השם, האימייל והאתר שלי לפעם הבאה שאגיב
משטחים מעט את הרצועות, כך שיתקבלו מלבנים ברוחב 3 ס"מ ובאורך 25 ס"מ סטיילינג: אוריה גבע, צילום: דניאל לילה כיסוי ולחות מגבת לחה ספוגה במים וסחוטה היא אחד הדברים שיבטיחו את איכות הבצק ויקלו את הקליעה — בצק יבש ייקרע ויהפוך לפירורי אחרי האפייה

ממשיכים לגזור ולהסיט מצד לצד לאורך כל הגליל.

1
מתכון חלת דבש עגולה לראש השנה וסוכות של הקונדיטור אורי שפט
מורחים בעדינות כל חלה בביצה טרופה ומצפים בנדיבות בשומשום ובפרג
המתכון המושלם לחלה
אתה חושב שבעזרת הספר שלך גם הבצקים המזרחיים ייכנסו למיינסטרים האמריקאי, לצד מאכלים כמו חומוס ופלאפל? שכבה דקיקה ואוורירית של קמח - זה כל מה שצריך
המתכון המושלם לחלה
לשים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כ־4 דקות לאיחוד החומרים — אם הבצק מתלפף סביב החלק העליון של הוו או שיש חומרים ששקעו לתחתית הקערה ולא נטמעו בבצק, עוצרים את פעולת המיקסר ומסדרים את הבצק ידנית לפני שממשיכים בעיבוד
מוסיפים לפי הסדר: קמח, ביצים, מלח, סוכר וחמאה אני חושב שהייתי רחוק מהעולם הזה כל כך כי כמו רבים מאתנו, נחשפתי למוצרים האלה באופן ראשוני כמוצרים קנויים או תעשייתיים
כשיוצרים מהבצק גלילים עדיף לא לקמח את משטח העבודה, מכיוון שקמח מאט את החיכוך ומקשה על יצירת צורת הגליל כך במשך משהו כמו 7-8 דקות, עד שהבצק מתחיל להתנגד תמונות מיד

לכן, לצד ההתייחסות לזמן, חשוב לבדוק את התפיחה גם באופן הבא, עם מה שמכונה מבחן האצבע: אחרי ההתפחה השנייה של החלות המעוצבות לוחצים על הבצק עם האצבע.

28
מתכון חלת דבש עגולה לראש השנה וסוכות של הקונדיטור אורי שפט
כמות התוספות צריכה להיות 20 אחוז מכמות הבצק
מתכון חלת דבש עגולה לראש השנה וסוכות של הקונדיטור אורי שפט
מלפפים 2 גלילים זה בזה לצורת בורג, מייצרים מהגלילים הנותרים עוד בורג או צמה או שמעצבים לשיבולת באופן הבא: טובלים מספריים בקמח, מחזיקים בהם במקביל לבצק בצורה אנכית לא באלכסון או בזווית , גוזרים פיסה קטנה מהחלק העליון של הבצק אך משאירים אותה מחוברת לבצק ומסיטים ימינה, יורדים מעט, שוב גוזרים ומסיטים שמאלה
המדריך של אורי שפט לחלות מושלמות
שם גם התאהבתי בעוד כמה מתכונים, אבל החלה הייתה פשוט סיפור הצלחה' כבר מהניסיון הראשון