حلو المذاق. كيف يصبح الطعام الساخن حلوَ المذاق بما يكفي؟

ولدى البشر عدة ملايين من مستقبِلات الشم المتخصصة التي توجد بالأساس في التجويف الأنفي ومن المحتمل أن تكون الرائحة قد أصبحت أقوى، لكن ربما ليس بدرجة كبيرة
على كرمه وضيافته بوضع قهوة عربية بالفرع مع وجود حلويات متنوعة لضيافة الزبائن وعلى نحو مماثل، ربما كان مذاق الشوكولاتة المثلجة ضعيفًا للغاية حتى اكتسبت الدفء داخل فمك، إذ ازدادت قوة المذاق مع ارتفاع درجة حرارة الطعام

فهل هذا ما يجعلنا نشعر بنكهة الطعام الساخن بقوة أكبر؟ جرّب النشاط التالي لاكتشاف ذلك! المفاهيم الأساسية علم الأحياء البشري الحواس التذوق الشم علوم الأغذية مقدمة هل سبق أن تذوقت قطعة من فطيرة التفاح ساخنةً أو ارتشفت رشفةً من حليب الشوكولاتة الساخن، ثم جربت تناولهما بعدما أصبحا باردين؟ بل لعلك تفضّل تناوُل هذه الحلوى عند درجة حرارة الغرفة.

حلو المذاق للحلويات الخرج (الأسعار+ المنيو+ الموقع)
حلو المذاق للحلويات الخرج (الأسعار+ المنيو+ الموقع)
ولا تنتهي تجربتنا مع النكهة داخل الفم فحسب، بل إنها تتأثر كذلك بحاسة الشم لدينا؛ إذ يطلق الطعام أيضًا جزيئات الرائحة
حلو المذاق للحلويات الخرج (الأسعار+ المنيو+ الموقع)
وقد اكتشف العلماء أن براعم التذوق تعمل في درجات الحرارة الأدفأ بكفاءة أكبر من عملها في درجات الحرارة الأبرد
معلومات عامة تبدأ تجربتنا مع النكهة داخل أفواهنا، إذ إن الجزيئات الموجودة في الطعام المسؤولة عن التذوق تُنشّط براعم التذوق لدينا وعندما تُثار هذه البراعم، تُرسِل إشارة إلى دماغنا، فنتذوق نكهةً معينة
يتم تحضير الطعام لتناوُله في درجة حرارة معينة، فعندما يُعِد الناس الوجبات لتناولها، فإنهم يستهدفون الوصول إلى درجة الحرارة التي سيتم تقديم الطعام عندها، والتي تُعطي النكهة المطلوبة إذا جربت هذا النشاط مع الطعام الذي تم تسخينه، مثل الحليب الساخن، فلعلك لاحظت أن قوة الرائحة تزايدت جنبًا إلى جنب مع قوة النكهة

لذلك، إذا كانت نكهة بيتزا الببروني التي طلبتها قوية جدًّا، أو إذا كنت تريد أن يكون مذاق الآيس كريم أحلى قليلًا، فإن تبريده أو تسخينه ربما لن يكون الحل الأمثل.

1
حلو المذاق للحلويات الخرج (الأسعار+ المنيو+ الموقع)
ولدى البشر الآلاف من براعم التذوق هذه التي توجد بالأساس على طرف اللسان والأجزاء العلوية منه
حلو المذاق للحلويات الخرج (الأسعار+ المنيو+ الموقع)
اختبر لتكتشف ما إذا كانت الاستنتاجات نفسها تسري على المشروبات أو الأطعمة المرة أو الحامضة
رازبيري