חביתיות גבינה. קלאסיקה: איך להכין בלינצ'ס במילוי גבינה

אפשר גם בעזרת כף רגילה עוד למילוי מצטרפים צימוקים שהושרו ברום אמיתי יש לי בקבוק שקניתי ב2010 ומסרב להיגמר , גרידת לימון בשביל העניין ושוקולד… כי אנחנו יכולים! המשהו הזה הוא בדרך כלל מתוק — תערובת של גבינות וצימוקים כמו שנכין היום, אבל הוא גם יכול להיות מלוח: פירה תפוחי אדמה, פטריות מוקפצות, בשר — טחון או בבישול ארוך ועוד, כולם יכולים להיכנס פנימה
אני עשיתי עם המילוי תפוחי אדמה שזה ממש טעים ומשתלב מצוין טיפים שלי: — 1 את המים האלו מבשלים מחדש לחום גבוה יותר ומוסיפים חומצה כלשהי

צילום: אסף אמברם אני חייב להתוודות.

22
מתכון לבלינצ'ס מעולה + 4 מילויים טעימים
אבל אף אחד לא מייצר חמאה בצורה מסורתית היום והרוויון מאוד דומה
מתכון לבלינצ'ס מעולה + 4 מילויים טעימים
אני אוהבת לקחת טיפה מהתערובת ולזרוק למחבת כדי לדבר בוודאות שהשמן מספיק חם כדי להעביר את התערובת
קלאסיקה: איך להכין בלינצ'ס במילוי גבינה
טורפים את כל מצרכי הבלינצ'ס בקערה גדולה, עד לבלילה חלקה ללא גושים
גם הבליני יכול לבוא בגרסאות אווריריות יותר, ואז הוא מוגש עם קוויאר או ביצי סלמון וקרם פרש יצא טעים, מרקם מצוין ולא מתפרק פשוט מושלם! לבלילת הבלינצ'ס שמים קמח מים וחלב בקערה, ואליהם שוברים ביצה
אין לי זיכרונות ילדות שקשורים לבלינצ'ס קצת שמנת חמוצה ואתם סגורים, וכמובן שאפשר גם! את הקמח מוסיפים בסוף ומערבבים שוב לבלילה חלקה

אחד מהמאכלים שזכורים לי מתקופתי כצמחונית זהה חביתיות העיראקית שסבתות שלי היו מכינות.

7
מתכון לבלינצ'ס מעולה + 4 מילויים טעימים
צילום: אסף אמברם מפת הבלינצ'ס אם הייתי מצייר מפה מדינית של אזורי הבלינצ'ס, הייתם רואים שהוא חולש על מרבית מזרח אירופה: מרוסיה, דרך המדינות הבלטיות ועד הונגריה ופולין
קלאסיקה: איך להכין בלינצ'ס במילוי גבינה
כדי להשלים פערים מתוקים ביקשתי מ שתכין איתי את המתכון המשפחתי שלה
מתכון לבלינצ'ס מעולה + 4 מילויים טעימים
כאשר החלק העליון נראה יבש הופכים את המחבת לצלחת והחביתית משתחררת בקלות
ממלאים את המעטפת מהצד שלא טוגן רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? מגלגלים לחצי, מקפלים את הקצוות פנימה וממשיכים לגלגל לקבלת מעטפה
צילום: אסף אמברם ההגשה עכשיו יש דובדבנים יפים, אז אין טוב מהם ללכת לצד הבלינצ'ס שלכם בדרך כלל, כשמכינים גבינה, החלב מתחמם ל-40 מעלות, והחום הזה בשילוב האנזים שמוסיפים, מספיק כדי לקרוש מרבית מחלבוני החלב ולהפוך אותם לגבינה

מומלץ להעביר את הבלילה במסננת למניעת גושי קמח.

2
מתכון לבלינצ'ס מעולה + 4 מילויים טעימים
אז ריקוטה היא כמו גבינה צ'רקסית, רק שמכינים אותה ממי גבינה, או במילים אחרות, משאריות
קלאסיקה: איך להכין בלינצ'ס במילוי גבינה
בעבר הכוונה הייתה לנוזל שנוצר אחרי ייצור החמאה — השומן היה נשאר בחמאה וכל שאר הנוזלים היו סמיכים, טעימים וחמצמצים
עג'ה עיראקית
חשוב להשתמש במחבת נון סטיק חדשה ולא שרוטה