קרן קדוש. המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש

ולמלאכת ההרכבה: חותכים עם סכין משוננת את החלק העליון של האקלייר וכמה מילים על קפה קדוש, לטובת מי שבטעות לא מכיר חמור מאוד
זה במרכז העיר, באזור שכיף להסתובב בו לאחר מכן מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת גנאש אחיד

וגם — שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי, לפעמים לפני שהם מתפרסמים בדף.

6
המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש
אתם מוזמנים בשמחה לבקר אותי ב של שמח במטבח ולספר לי על העוגיות והמאפים ששמתם במשלוח המנות
המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש
קפה קדוש הוא מוסד ירושלמי ותיק שבקרוב יחגוג 50 שנה
המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש
נותנים לאקליירים להצטנן ואז עוברים להכנה
אני גאה לספר לכם שהאקליירים שבתמונה זולפו על ידי, לאחר "מחנה אימונים" שעשיתי אצל קרן משטחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפיה עד לעובי סנטימטר אפשר גם לרדד בין 2 ניירות אפיה ומכניסים למקרר
קבלו את אקלייר הגויאבה המהמם שקרן הכינה בביקור השני שלי אצלה הטריק הוא לא להוסיף הכל יחד אלא כל פעם קצת, לערבל ואז להוסיף, ואת הביצה האחרונה לא להוסיף במלואה אלא לערבב אותה בקערה ולהוסיף כל פעם קצת עד שרואים שהבצק מוכן

לאחר שהגנאש התמצק במקרר, מקציפים אותו עם 180 מ"ל שמנת מתוקה עד לקבלת קרם יציב.

5
המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש
לאחר הקרור חותכים למלבנים בגודל האקלייר של האקלייר
המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש
בקפה נמכר מגוון גדול של עוגות וקינוחים, החל מעוגות שמרים מדהימות, המשך בקרופין קרונאט בצורת מאפין ובעוגות ראווה, וכלה בקינוחים אישיים יפייפיים
המדריך המלא להכנת אקליירים עם קרן קדוש
ולאחר מכן מקציפים לקרם יציב ומעבירים לשקיות זילוף עם צנטר משונן